Queijo coalho de Maranguape. Tomates, pepinos e abobrinhas de Icapuí. Geleia de limão e gengibre de Viçosa. Com estes sabores locais reiventamos receitas milenares, unindo as cores do Mediterrâneo, os sabores andinos e o
patrimônio gastronômico do Ceará.
No nome, mais um toque da nossa cearensidade:
SALADA ALENCARINA.
Ingredientes:
p/ Salada
12 camarões 16/20 limpos e pré-cozidos;
6
tomates tipo italiano cortados em quatro partes;
200 gramas de queijo coalho diet cortados em cubos;
1 cebola roxa grande cortada em fatias finas;
2 pepinos tipo holandês cortado em cubos e
1 colher de sopa de coentro fresco picado.
p/ Molho
2 colheres de chá de cúrcuma;
60 ml de suco de limão fresco;
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora;
1 colher de chá de flor de sal de Mossoró;
2 colheres de chá de alho bem picado;
4 colheres de sopa de geleia de limão com gengibre produzida em Viçosa do Ceará e
2 colheres de sopa de óleo vegetal de algodão.
Preparo: Adicionar, numa tigela larga, todos os ingredientes da Salada Alencarina.
Numa outra tigela, juntar todos os ingredientes do molho e misturar até obter um molho homogêneo e delicado.
Acrescentar o molho e o óleo na tigela com os ingredientes da Salada Alencarina e misturar suavemente.
Montar o prato com o coentro fresco picado.
Nota: temperar a Salada somente no momento de servir.
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Ceará à Mesa, Salada Alencarina, Receita